Как уволиться без выплаты неустойки по ученическому договору?

Ирина, тот факт, что у Вас изменились фамилия, адрес, паспортные данные, директор, штатная численность отдела, а также у Вас не стало непосредственного начальника, не влекут за собой изменение условий ученического договора. Не может влиять на это и неоформление указанных изменений в виде доп. соглашения к Вашему трудовому договору. В ученическом договоре отсутствует условие о неустойке. Видимо, в своём вопросе Вы имели в виду возмещение затрат работодателю в связи с Вашим досрочным увольнением. Исходя из содержания Вашего вопроса, полагаю, что единственным, на мой взгляд, основанием досрочного увольнения Вас с работы по собственному желанию без возмещения затрат на Ваше обучение является нарушение работодателем срока выплаты заработной платы. Как указано в Вашем ученическом договоре, Вы обязаны возместить затраты в случае увольнения по собственному желанию БЕЗ УВАЖИТЕЛЬНЫХ ПРИЧИН. Лично для меня такая причина увольнения, как несвоевременная выплата зарплаты, была бы уважительной. Можете использовать эту причину. Но к увольнению по ней Вам следует подготовиться, иначе работодатель потом сможет взыскать с Вас расходы на обучение в судебном порядке, и суд может не посчитать такую причину уважительной. Для этого обратитесь к работодателю с письменным заявлением, в котором укажите, что Вас не устраивают постоянные задержки в выплате зарплаты. В случае, если это не прекратится, и он не будет соблюдать сроки выплаты заработной платы (по Трудовому кодексу РФ - не реже чем каждые полмесяца), Вы уволитесь. 2-3 такие задержки и пишите заявление об увольнении по собственному желанию, в котором обязательно укажите, что увольняетесь вынужденно, в связи с нарушением работодателем сроков выплаты зарплаты. Такая формулировка, думаю, Вам поможет отбиться от требования по возмещению затрат на обучение.