Почему из моей заплаты вычитаю страховые взносы? Разве не должен работодатель делать отчисления?

Работаю в школе по Договору возмездного оказания услуг по присмотру и уходу за детьми в группе продленного дня. Заказчик услуг - МБОУ "Средняя школа". за оказанные услуги мне насчитывают сумму, из нее вычитают: то 31%, то 21% (в акте о выполненной работе по сроч. ТД эти проценты звучат как "Страх. взносы ПФР, ФСС). За эту сумму я расписываюсь в акте на получение зарплаты, но на карту перечисляют зарплату за минусом еще 13%. Вопросы: 1. почему Страх. взносы ПФР, ФСС в каждом месяце разные? 2. Разве не должен работодатель, или Заказчик, по закону оплачивать эти взносы? 3. Почему в акте не указывают вычет 13%, а просто их удерживают? Почему из моей заплату вычитаю страховые взносы? разве не должен работодатель делать отчисления?